| 前天考试回店里，看到前些日子卖8元钱一斤的黄花菜买3.98元，急忙买了一些，这黄花菜开花的速度还真是快，一下午的时间，绿绿的花骨朵，回家已经变成黄色，急忙把它全烫了，分次做菜，这晚就用它做炒饭，味道还不错，淡淡的花香味。 |
【食材与调料】
| 【主料】冷米饭600g，黄花菜100g，鸡蛋4枚 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青尖椒1支，香菜1棵，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜黄花菜开水烫过（炒饭不用这么多，我是将买的一起烫了，用一小把就可以了） |
 | 2.冷水浸泡2小时 |
 | 3.将黄花菜切碎 |
 | 4.鸡蛋打散 |
 | 5.青尖椒、香菜切碎 |
 | 6.锅加油烧热（炒鸡蛋用，油不要太少，少了鸡蛋不蓬松）多的鸡蛋取出余油炒饭更好） |
 | 7.将鸡蛋划炒散 |
 | 8.余油加青尖椒翻炒 |
 | 9.加冷米饭、盐翻炒，炒的时候可以在锅的中间加少许冷水，，这样粘连的米饭球立刻会散开 |
 | 10.加黄花菜翻炒 |
 | 11.加炒好的鸡蛋翻炒均匀 |
 | 12.加香菜、味精出锅即可 |
【黄花菜蛋炒饭做法小贴士】
| 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。 |
