| 羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，辣椒适量，调味鲜适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉适量。 |
 | 2.放进开水里，加木碳去羊腥味。 |
 | 3.煮5分钟左右。 |
 | 4.再用清水洗数遍，放时成压锅里加姜，八角，桂皮，清水炖30分钟左右。 |
 | 5.炖好的羊肉。 |
 | 6.捞出冷却。 |
 | 7.去骨切片。 |
 | 8.将切好的羊肉和辣椒放烧好油的锅里烧香。 |
 | 9.调入生抽。 |
 | 10.加盐炒匀。 |
 | 11.备原汤。 |
 | 12.倒进原汤。 |
 | 13.再焖煮5分钟。 |
 | 14.收汁，放进花椒粉，香菜。 |
 | 15.调入调味鲜即可出锅。 |
【回锅羊肉做法小贴士】
| 羊肉先放进开水里去腥味，再用清水清洗数遍，洗去浮末。 |
