| 我拍的黄大厨的第一道菜！味道好到不行！秒杀我之前吃过的所有回锅肉……回锅肉系川菜，特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g，青椒4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜1根，大蒜5颗 |
【制作步骤】
 | 1.青椒切块，青蒜切段 |
 | 2.锅中烧开水，将五花肉整块放入锅中煮 |
 | 3.煮至酥软，可以筷子戳一下来感受 |
 | 4.五花肉切块 |
 | 5.烧热油 |
 | 6.下五花肉 |
 | 7.翻炒至肉片焦黄的时候盛出 |
 | 8.下蒜瓣 |
 | 9.放入青椒和青蒜，加盐 |
 | 10.翻炒几分钟，至青椒颜色变深 |
 | 11.将盛出的五花肉倒入锅中 |
 | 12.翻炒几分钟后盛出 |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1、如果觉得猪皮太硬，可以在火苗上灼烧一下； 2、炒青椒的时候，放盐，盐可以更渗入进青椒里； |
