| 第一次做轻乳酪蛋糕，选了个hellokitty模具，没想到做完还真成功了！这更增加了我的信心，下次再做个8寸的就不怕刚做完就被大家一抢而光了，呵呵！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉15g，鸡蛋2个，奶油奶酪80g，牛奶30g，无盐黄油15g，绵白糖20g |
| 【辅料】白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有原材料，我只拍了一部分。 |
 | 2.取一大一小两个盆，大盆倒入开水，小盆倒入奶油奶酪和牛奶，隔水加热。 |
 | 3.用打蛋工具搅拌至奶油奶酪和牛奶光滑无颗粒，再放入黄油搅拌至融化。 |
 | 4.打完可以看到融合的非常细腻。 |
 | 5.倒入蛋黄一个，继续搅拌均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉 |
 | 7.搅拌完的奶酪糊非常细腻。 |
 | 8.把2个鸡蛋液倒入碗中，加入绵白糖和几滴醋，用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出弯钩即可，不可打太硬，以免蛋糕开裂。 |
 | 9.取1/2的蛋白到奶酪糊里，翻拌均匀。 |
 | 10.再把翻拌好的奶酪糊一次性倒入蛋白液里，继续翻拌均匀。 |
 | 11.把模具底部和四壁涂抹适量黄油，防止蛋糕粘连。 |
 | 12.把蛋糕糊倒入模具，并震出大气泡。 |
 | 13.烤箱底盘注入2至3厘米的清水，把模具放入清水中，水浴法，烤箱提前预热，180度上下管先烤30分钟。 |
 | 14.30分钟过后，蛋糕已稍微高出模具，再把注水的烤盘拿到蛋糕上，150度上下管30分钟，继续烘烤。 |
 | 15.一个小时后，可爱的hellokitty轻乳酪蛋糕就大功告成了。怎么样，很可爱吧！ |
【hellokitty轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 根据自家烤箱特性掌握温度和时间，随时观察蛋糕上色和变化。 2.我买的hellokitty模具大概手掌大小，所以我是根据6寸蛋糕的原料自己适当减量的。 3.烤蛋糕时先用了水浴法，又把带水的烤盘拿出，怕蛋糕烤出大黑脸盖在了蛋糕上烤的。 4.烤好的蛋糕冷藏3个小时以上口感最佳。 |
