| 每到秋天黄豆大量上市，妈妈就会买一些好一些的黄豆，在回家自己多晾晾，保存起来。到了冬天，白菜萝卜吃腻了，妈妈就会自己泡一些黄豆做黄豆芽。改善冬天的生活，用黄豆芽炖肉，炖排骨，炒着吃等等。现在再也吃不到不加任何添加剂的黄豆芽了。每次买黄豆芽都是买那种豆芽瓣很小的那种，这种黄豆芽比那种长长的、黄豆芽瓣大的要贵一些，虽然有很多黄豆的皮在里面，可是味道真的是黄豆的味道。这种据说不是加添加剂的那种，那胖胖的长长的锃亮的黄豆芽，一般都是加添剂发芽做出来的，就是为了好看有卖相不，可是味道没有小小豆芽瓣的好吃，就没有黄豆的豆腥味，一点不是黄豆芽的味道，吃起来水分特别的多，味道真的差远了。黄豆芽：祛脂降压,通便,补血益气,健脑,明目,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽200g，卤豆干4块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣皮子2个，青辣椒1个，姜2g，花椒粒10个，味极鲜5g，鸡精2g，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.主料：黄豆芽、卤豆干 辅料：植物油、盐、辣皮子、味极鲜、姜、鸡精、花椒粒、青辣椒 |
 | 2.把黄豆芽洗净去皮 |
 | 3.卤豆干切条 |
 | 4.青辣椒洗净切条，姜切末、辣皮子切末 |
 | 5.热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜末、辣皮子爆出香味 |
 | 6.下黄豆芽 |
 | 7.卤豆干翻炒均匀 |
 | 8.加盐 |
 | 9.青辣椒翻炒一会入味 |
 | 10.加味极鲜闷一会 |
 | 11.加鸡精、胡椒粉 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【黄豆芽炒卤豆干做法小贴士】
| 黄豆芽去皮好一些 黄豆芽、卤豆干多煸一会 |
