| 这是个不肥不腻超级好吃的菜菜。现在饲养的猪只，想找条长尾巴的猪，看来都极难的，有天去买土猪肉时看到有条长的猪尾巴，看着喜欢，就买了下来，仅一条尾巴，做个菜，免强，而那家肉档，每天只宰一头猪，也就一条尾巴，想吃个有猪尾巴的菜菜也殊知不易，于是叫档主留下电话，约好有猪尾巴时，再去买一条，所以，要做成这个菜菜，也得要两天以上的时间了。本菜中加入了芝麻酱，所以成菜时，有浓郁的芝麻香味，本菜用保温好的陶瓷煲仔盛装，有利于防止胶质浓重的汤汁因降温变稠而使成菜的观感变坏。 |
【食材与调料】
【主料】猪尾300g，农家黄豆150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芝麻酱20g，蒜10g，姜片3g，冰糖10g，浓缩鸡汁3g，鸡精2g，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，黄豆已经预先用清水浸泡4小时以上。猪尾巴收拾干净，斩成寸段。 |
 | 2.将猪尾巴冷水入锅进行氽水处理，沥干水分备用。 |
 | 3.大火烧锅至5分热，下花生油，改小火，下冰糖炒出糖色。 |
 | 4.开大火，将拍蒜、姜片爆香。 |
 | 5.下2的猪尾巴翻炒片刻，溅入料酒炒匀。 |
 | 6.再下黄豆炒匀后加入能没过所有食材的开水。 |
 | 7.再次煮开后，加入浓缩鸡汁、鸡精和芝麻酱调味，煮2分钟，改小火继续焖煮（约20分钟）。 |
 | 8.当收汁至一半时，加盐调味后，移时砂锅中。 |
 | 9.开大火，收汁至干（约3~5分钟），即可出锅。 |
 | 10.出锅，稍加整理，即成。 |
【黄豆焖猪尾做法小贴士】
| 小贴士移入砂锅中继续焖煮将用它出锅上桌，是用砂锅保温好的特性。在其它较暖的季节，可不用砂锅焖煮，收汁后直接装碟上桌即可。 |
