| 自打加入好豆这个大家庭开始。就一直想尝试做这款漂亮简单的蝴蝶馒头的。今天终于可以完成了。不过这款馒头着实把我给难住了。并不是我想象得这么简单。不过最终还是完成了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，酵母3g |
| 【辅料】糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.用胡萝卜榨成汁，过滤下。把胡萝卜汁放入微波炉叮一分钟。放入酵母与糖，搅拌均匀。待十分钟左右倒入面粉中 |
 | 2.适量面粉放入容器中 |
 | 3.将胡萝卜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。和成面团 |
 | 4.适量温水倒入酵母搅拌均匀 |
 | 5.倒入面粉中，和成面团。 |
 | 6.和好的面团放在温暖处发酵，表面成蜂窝状即发酵好。 |
 | 7.将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。 |
 | 8.将两张面片覆盖在一起，哪个颜色在下面，就是蝴蝶的颜色。 |
 | 9.从两边开始慢慢卷起。 |
 | 10.用刀切成段。 |
 | 11.将切开的面团平放。朝相反的方向弯曲。 |
 | 12.用筷子在花卷的三分之一处夹起。用力些。（此步为定型） |
 | 13.用刀将中间的链接剪段。 |
 | 14.将做好的蝴蝶放在蒸锅蒸二十五分钟左右。虚蒸五分钟即可。 |
【蝴蝶馒头做法小贴士】
| 1，面的发酵十分关键，决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团，体积膨胀到2-3倍，充满酵母香味，内部组织蜂窝状，手指按压后，面团可很快反弹； 2，发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上，否则影响成品； 3, 蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布，纱布要尽量湿些，这样防止馒头外皮变干或者粘底； 4，如果喜欢比较有筋道的馒头，要用高筋粉，并且揉捏面团时间要尽量长，并且面粉湿度要略低，最好边揉边加干粉，可以有一层层的组织。 |
