| 黄豆焖鲤鱼是小时候见爸爸做的最多的菜菜呢。只要在鱼糖里捉了鲤鱼回来，都让我去拿黄豆煮鲤鱼喽。炒过的黄豆七八成熟，煎过的鲤鱼，然后两样加一起，加入姜葱酒糖，细火慢焖，咱早早就坐在那等着了，常常看着入锅，等着它出锅。最喜欢，里面煮过的葱叶子，都是那么鲜美，香极了。.鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，和黄豆一起，更是美味营养丰富，老少皆宜哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼360g，黄豆50g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，老抽15g，糖5g，黄豆酱10g，盐3g，大豆油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材。黄豆已经炒熟。 |
 | 2.切好的姜和葱。 |
 | 3.把鱼处理干净，放菜板上，在离鱼鳃约1厘米处切一刀。 |
 | 4.尾巴约2厘米处切一刀。 |
 | 5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。 |
 | 6.用手指拿，轻轻拉出腥线，拉的时候，一边拉，右手用刀轻拍鱼身。 |
 | 7.然后，在鱼两面改刀。 |
 | 8.空锅，开火烧热。 |
 | 9.入油，紧接着，把鱼入锅。 |
 | 10.煎制一会，定型了，再翻面。 |
 | 11.煎至两面微黄，倒出多余的油。 |
 | 12.加入开水，再烧开，加入生姜和葱。 |
 | 13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。 |
 | 14.加入黄豆。烧开后，小火煮约20分钟。 |
 | 15.加入葱花，稍煮即可出锅。 |
 | 16.装盘即可。 |
【黄豆焖鲤鱼做法小贴士】
| 1、鲤鱼腥线，去掉了，就不会那么腥了，煮的时候加些姜、酒，或煎香再煮就不腥了。 2、黄豆小火炒熟更香。 3、喜欢辣的可以放些辣酱。 |
