| 禾花鱼只有在广西才能吃到，生长在稻田小溪中，个不大，像鲫鱼，喜欢以稻田禾苗花为食而得名，此鱼肉质细腻，骨头鱼鳞软，味鲜甜。可以酸笋焖，啤酒煮，黄豆焖，泡菜煮……如油炸过可带骨吃。好吃得连舌头都管不住。 |
【食材与调料】
【主料】禾花鱼400克，黄豆200克，自制辣椒酱50克 |
| 【辅料】姜丝少许，葱白少许，蒜米少许，盐适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去除肠子，洗净，不用去鱼鳞。 |
 | 2.先将锅烧热，用姜擦擦锅，（防止鱼沾锅）再倒油，油热后放一片姜和鱼放入锅中中火煎。 |
 | 3.煎黄后起锅待用。 |
 | 4.干锅炒干黄豆，豆皮开裂后，用水泡涨起皮即可（10分钟在右）。姜切丝，蒜拍碎，葱白切段，泡菜备用。 |
 | 5.爆炒出姜葱蒜香味，放盐，黄豆控干水倒入翻炒。 |
 | 6.禾花鱼倒入，加料酒，酱油小心翻炒，把酸辣椒酱倒在鱼身上，倒一小碗水小火焖止入味。 |
 | 7.最后起锅装盘即可。可以在鱼身散些葱花。 |
【黄豆焖禾花鱼做法小贴士】
| 小贴士此鱼不需去掉鱼鳞。不需放味精鸡精之类提鲜料。 |
