| 蛋饺：以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子；关键在于蛋皮，而摊制蛋皮有些难度，不仅耗费时间还需要耐心和技巧。由于孩子不是很喜欢，所以我家极少做蛋饺；这次也是因为包春卷时剩余了一些馅料，突发奇想包蛋饺了；呜呜，难得做加上没有专门做蛋饺的圆勺，外形不太漂亮；看儿子挺给面子吃了好几个，就能智能味道挺赞的~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋80克 |
| 【辅料】芥花油适量，葱姜少许，料酒少许，白糖1小勺，老抽1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材（实际用了4个鸡蛋） |
 | 2.韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀 |
 | 3.鸡蛋打散备用 |
 | 4.锅热后刷少许芥花油 |
 | 5.开最小火舀适量蛋液至锅中 |
 | 6.稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜 |
 | 7.用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压 |
 | 8.剪至两面金黄离火 |
 | 9.放入盘中 |
 | 10.另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺 |
 | 11.放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火 |
 | 12.滚开后转小火烩至熟透即可 |
 | 13.盛入盘中即可 |
【烩蛋饺做法小贴士】
| 小贴士1、包蛋饺煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎 2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便 |
