| 春夏之季，各种小海鲜开始上市了，沿海亲们可以放量的品味海鲜的美味了。这众多海鲜中，我最爱的是那能鲜掉眉毛的海肠，这软体海中动物，无法用什么语言来表达它的鲜美度。这道菜，是妈妈经常做给我们吃的，有蛋，有肉，有海肠，一勺入口，有蛋的软滑，有海肠的脆，还有肉馅的香。经常，这一大碗，被我一个人包圆，啥饭能不用配，绝对是减肥的大敌啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，海肠150g，肉馅90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜适量，韭菜适量，芝麻渍适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡蛋。 |
 | 2.海肠去脏洗净备用。 |
 | 3.用刀剁成细末。 |
 | 4.鸡蛋加少许盐，适量温水打散。 |
 | 5.加入剁碎的海肠。 |
 | 6.上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。 |
 | 7.买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。 |
 | 8.当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。 |
 | 9.至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。 |
 | 10.盖上锅盖略焖。 |
 | 11.出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。 |
【海肠肉末蒸蛋做法小贴士】
| 因为海肠本身带有一定的盐鲜味，所以蛋液中的盐要少放，不足可以加味极鲜或淡色酱油调调味。 |
