| 汉堡和吐司是我家最经常做的面包品种。因为家里那位喜欢咸味的面包，特别是做成汉堡或三明治，当早餐甚至是午饭都很受欢迎，而且中间夹得馅料也可繁可简，自由度极大。那么，做好一份汉堡面包坯就是最根本的了，既要松软同时还要很柔韧。我喜欢将低粉和高粉按1:4比例配合起来使用，最近除了吐司，也一直使用这个比例做面包，感觉很好。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，发酵粉3g，鸡蛋1个，牛奶50g，水70g，糖15g，盐4g，黄油15g |
| 【辅料】白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将 除黄油外的材料放入面包机中，启动和面大约15分钟 |
 | 2.然后加入黄油继续和面大约15分钟左右 |
 | 3.检查一下出膜的情况，可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可 |
 | 4.进行基础发酵，发酵至手指戳洞不塌陷也不回弹为最好 |
 | 5.将面团取出排气，分割成每个70g 左右的小面团，滚圆，醒制10分钟 |
 | 6.再次将面团轻轻滚圆遍，用手抓住底部，将表面沾少许水，再白芝麻中沾滚一下，使表面沾满芝麻 |
 | 7.汉堡模提前涂油撒粉防粘，将面包坯轻轻按扁一些，放入模具中 |
 | 8.在大约35℃的湿润环境中进行最后发酵约40分钟左右至2倍大 |
 | 9.放入提前预热过的烤箱中，185℃烤约15分钟即可 |
 | 10.烤好后脱模晾凉，装袋保存即可 |
【汉堡面包坯做法小贴士】
| 小贴士面团在放入模具中的时候稍微按扁一些，不但可以让芝麻粘的更牢固，而且可以使汉堡包发酵好后的形态更美观。 |
