黑白菜

十一月学做家常菜导师教学菜是一道东北的特色菜“黑白菜”,黑白菜其实就是木耳炒白菜。虽是一道家常菜,但因各地的食材不同,各家的烹饪手法,成菜的口感也会不同。

【食材与调料】

【主料】白菜300g,水发黑木耳200g
【辅料】油适量,盐适量,小红椒3个,葱1段,姜3片,蒜2瓣,蚝油2汤匙,生抽1汤匙,白糖1小匙,香油少许,花椒油少许

【制作步骤】
黑白菜 1.白菜清洗干净后择去绿色的叶片,然后把白菜梗斜切成小段备用。
黑白菜 2.水发黑木耳洗净泥沙后备用。
黑白菜 3.葱切段,姜蒜切片,辣椒切小圈备用。
黑白菜 4.取一小碗,放入两汤匙蚝油,一汤匙生抽,一汤匙白水、一小匙白糖,一小匙盐,少许的香油和花椒油搅匀后调成味汁备用。
黑白菜 5.热锅冷油,放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
黑白菜 6.放入白菜和木耳翻炒熟。
黑白菜 7.浇上调好的味汁翻炒均匀后即可关火装盘。
黑白菜 8.成品图

【黑白菜做法小贴士】
小贴士1、白菜可以选用当地有的白菜品种做为食材,不一定要东北的大白菜哦。
2、味汁调制可以按个人的口味进行调制或咸鲜,或酸辣。

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