| 干炸塔米是我最爱吃的干炸鱼类。饭店这样子的一盘子需要三四十，自己买来炸，省钱不少哦！我买了4条，才花了16块！(*^__^*) 嘻嘻……饭店的一盘子也就是两条而已哦！偷着乐呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】塔米鱼500g |
| 【辅料】鸡蛋1个，盐少许，干淀粉适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.塔米鱼，买时让摊主洗净。（不是很好洗哦！很专业的洗法） |
 | 2.控干水份，放盐腌渍半小时。 |
 | 3.蛋液打散，将鱼放入。 |
 | 4.自蛋液中脱出，粘少许淀粉。 |
 | 5.放入加入的油中煎至两面金黄。 |
 | 6.两面煎至金黄色，上桌时配上辣椒粉或者孜然粉。 |
【干炸塔米做法小贴士】
| 1、塔米（我们这里的叫法）是鱼类的一科，种类很多，体形似舌头，两眼都在身体的一侧，侧卧在海底的泥沙上，捕食小鱼，比较稀少珍贵。常见的有“条鳎”。通称“鳎目鱼”。 2、塔米不好清洗，最好是让摊主给收拾干净。 3、淀粉可以使用湿淀粉，将蛋液和淀粉调糊。 4、比较易熟，小火煎至两面金黄即可。 |
