| 酥脆，香嫩。 |
【食材与调料】
【主料】梅花肉500g，淀粉200g |
| 【辅料】料酒适量，五香粉5g，孜然粉15g，胡椒粉15g，麻辣鲜适量，盐适量，耗油适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅花肉切成薄厚均匀的片。 |
 | 2.把切好的肉片用料酒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，盐，料酒拌匀放置30分钟。 |
 | 3.淀粉用水泡30分钟后倒出表面的清水。 |
 | 4.把肉倒入淀粉中抓匀，如果淀粉过干就用料酒稀释。 |
 | 5.锅中放油烧至7、8成热下入肉片炸至初熟捞出。 |
 | 6.锅中油继续加热倒入初熟的肉段复炸，炸到颜色金黄捞出。 |
 | 7.最后撒上孜然粉，麻辣鲜。 |
【干炸肉段做法小贴士】
| 小贴士1油温要掌握好，温度不够炸的不酥，油温过高里面的肉没熟外皮会糊。2梅花肉肥瘦相间，瘦肉多肥肉少炸出来肉味更香。 |
