| 我一直很相信缘分的，包括饮食。从春天开始，就想做这个菜，机缘未到吧，一直没有动手做，如果不是参加活动，我还是不知道什么时候会着手来做这道菜。其实，也不是奖品的吸引，而是因为我十分钟情于豆制品的食物，无论拿它做什么没有我不喜欢的。又因我的一位朋友吃素，几次和我说，让我多做一些素食来让她学习，很多的因，终得今日的果，品尝美食的同时，怀一颗感恩的心，念人生之缘，自当珍惜。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮300g，香菇50g |
| 【辅料】桂皮1块，花椒30粒，大茴4瓣，丁香3粒，料酒适量，酱油适量，香油适量，白糖适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮洗净。 |
 | 2.留一张备用，其他三张切碎。 |
 | 3.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。泡发好的香菇切成细丝备用。 |
 | 4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。豆腐皮碎炒好后铲出备用。 |
 | 5.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀，炒好后铲出备用。 |
 | 6.一张豆皮等份分开备用。取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。 |
 | 7.将香菇丝在上面摊平。 |
 | 8.从一端慢慢的卷起来。 |
 | 9.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。 |
 | 10.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。 |
 | 11.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。 |
 | 12.晾凉后将棉绳去掉备用 |
 | 13.炒锅放油适量，武火烧至七成热，将晾凉的素鸡腿下入锅里炸，素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。 |
 | 14.锅内添加水，将桂皮、花椒、大茴、丁香、料酒、酱油、白糖和食盐放入锅内开火，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。 |
 | 15.吃的时候，切开淋上麻油即可。 |
【桂香素鸡腿做法小贴士】
| 小贴士如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，老汤煮的味道会更浓郁。 |
