| 鱼头的营养价值很高，口感也很滑嫩,这道菜搭配了豆鼓和新鲜的青红椒，豆豉作为家常调味品，非常适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者吃了有一定的缓解作用。而新鲜辣椒呢，不但味道鲜美，而且能增进食欲，帮助消化，还含丰富的维生素C、维生素K，有美容的作用呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼鱼头1个，豆鼓10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，姜丝适量，青椒适量，朝天椒适量，大蒜适量，香葱白适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头清洗干净，斩块，加入鸡粉，盐，白糖，姜丝拌均 |
 | 2.再加入阳江豆鼓 |
 | 3.热水上锅蒸10分钟 |
 | 4.蒸鱼时准备姜，蒜，青红椒，葱白 |
 | 5.全部剁碎 |
 | 6.热油锅把5全部材料炒至断生，加入少许盐和生抽调味 |
 | 7.把炒好的辣椒全部盖在蒸好的鱼头上 |
【鼓香辣鱼头做法小贴士】
| 1.炒新鲜辣椒要把握火候，太熟就不好吃了。 2.豆鼓本身是咸的，放盐时要把握好量。 |
