| 第一次做锅塌茄子，其实只要是锅塌的，做法都差不多。可能大家想像不出锅塌茄子是什么味儿，告诉你吧，茄子裹上蛋液再用汤汁煨过之后，有浓浓的蛋香味，再加上汤汁咸鲜酸甜的味道，挺好吃的，不信可以试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g ，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，料酒2勺，蚝油3勺，番茄酱3勺，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。 |
 | 2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。 |
 | 3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。 |
 | 4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。 |
 | 5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。 |
 | 6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。 |
【锅塌茄子做法小贴士】
| 1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。 2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。 |
