| 本来今年不打算做月饼了，可是又有订单，没办法只好接了。做了广式几种常见又好吃的馅料，五仁青红丝，枣泥，豆沙，黑芝麻。去年发过的食谱就不重复了。我用的是100克的模具，皮馅比例2:3，做的50克一个的小月饼，一人吃一个不用切。馅料比例可根据个人喜好。五仁馅：烤花生碎、瓜子仁（葵花籽和南瓜子）、熟白芝麻、烤核桃仁、熟松籽、冬瓜糖、青红丝共240克，蜂蜜75克，麦芽糖浆75克，熟面粉和糯米粉适量，花生油55克，水适量。 |
【食材与调料】
【主料】转化糖浆60g |
| 【辅料】五仁馅500g，鸡蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.将主料中的所有材料拌匀，合成团。冷藏静置饧面20分钟，使面团更细腻均匀。五仁馅晾凉，用厨房秤分成若干重量相等的块，搓成球。 |
 | 2.饧好的面团同样分成若干团，皮与馅的比例可按个人喜好和模具大小决定。我用的一般是皮2馅3。 |
 | 3.将皮在手心按成圆饼，将馅放在上面。 |
 | 4.用右手拇指按住馅，左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮，逐渐缩小封口。 |
 | 5.放在铺了油纸的烤盘上，稍压扁，用模具压出花纹。 |
 | 6.入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右。 |
 | 7.先烤8分钟表面定型后，刷少许蛋黄和水的混合液，上色。烤好后晾凉，密封回油几天就行了 |
【广式五仁青红丝月饼做法小贴士】
| 小贴士刚烤出来的皮是硬的，密封回油几天，皮就软了 |
