广式栗蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼恐怕是许多人的大爱吧。学习制作了广式月饼,如果没做蛋黄月饼是否显得不太完美呢。在北方,鲜肉馅、云腿类的月饼许多人都吃不习惯,于是蛋黄月饼就成为北方送亲朋比较受欢迎的一款月饼了,因此我就制作了这款栗蓉的蛋黄月饼。

【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g,转化糖浆75g
【辅料】植物油25g,奶粉5g,枧水1g,栗蓉馅200g,鸭蛋黄10个

【制作步骤】
广式栗蓉蛋黄月饼 1.把转化糖浆倒入容器里。
广式栗蓉蛋黄月饼 2.加入枧水。
广式栗蓉蛋黄月饼 3.再倒入植物油。
广式栗蓉蛋黄月饼 4.充分搅拌均匀。
广式栗蓉蛋黄月饼 5.筛入面粉和奶粉。
广式栗蓉蛋黄月饼 6.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
广式栗蓉蛋黄月饼 7.将饼皮、栗蓉馅分成与蛋黄相同的份数。
广式栗蓉蛋黄月饼 8.取一份栗蓉馅用手按扁后将蛋黄放在馅料上
广式栗蓉蛋黄月饼 9.慢慢收口将蛋黄包在栗蓉馅里。
广式栗蓉蛋黄月饼 10.取一块静置好的饼皮面团,压扁,放上栗蓉蛋黄馅料。
广式栗蓉蛋黄月饼 11.然后慢慢的向上推面皮,使面皮慢慢的包裹在馅上,并收好口。
广式栗蓉蛋黄月饼 12.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。
广式栗蓉蛋黄月饼 13.喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水。再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

【广式栗蓉蛋黄月饼做法小贴士】
如果嫌蛋黄有腥味,可以提前用油浸泡一下。
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。

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