广式肠粉,广式肠粉的做法 - 阳康菜谱网广式肠粉做法大全

肠粉是广东的一道特色早点小吃，肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！去年在深圳游玩，吃过一次心心念念的肠粉，口感确实想当不错，一直想自己动手试试这道名小吃，从网上买了一点粘米粉，终于自己动手尝试了一把，一开始做出来的肠粉颇为厚实，没有晶莹滴透的感觉，后来得几锅还稍微有点感觉，继续努力尝试！

【食材与调料】

【主料】粘米粉150g，澄面15g，玉米淀粉30g，纯净水450ml

【辅料】生抽20g，蚝油20g，鱼露10g，糖5g，蒜末20g，鸡蛋2个，虾米30g，葱花适量，生菜适量

【制作步骤】

	1.准备好各种粉类食材。
	2.生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。
	3.大蒜切碎备用。
	4.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。
	5.取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀、
	6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。
	7.加入配好的料汁烧开
	8.加入少许水淀粉勾芡关火。
	9.汤汁盛出成为肠粉蘸料。
	10.生菜开水从奥烫一下备用。
	11.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。
	12.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。
	13.蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。
	14.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。
	15.起鼓就蒸好了。
	16.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
	17.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。