| 戚风，柔软细腻，轻盈，入口即化！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g |
| 【辅料】玉米淀粉5g，橄榄油35g，纯牛奶40g，细砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.分离蛋清和蛋黄，所使用的所有工具和容器，必须无油无水干净！ |
 | 3.把橄榄油和牛奶倒入蛋黄里。 |
 | 4.搅拌，使其充分乳化。 |
 | 5.筛入低粉。 |
 | 6.画Z字搅拌均匀。 |
 | 7.电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，第三次同时加入玉米淀粉，打发到干性发泡。提起打蛋器，有直立的小尖角就是干性发泡了。也叫硬性发泡。 |
 | 8.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。 |
 | 9.用翻拌的手法拌匀。 |
 | 10.把拌匀的蛋黄糊倒入到蛋白盆里。 |
 | 11.翻拌的手法拌匀。 |
 | 12.从高处倒入模具里，再摔一下，震出大气泡。 |
 | 13.烤箱150°预热，下层烤50分钟。 |
 | 14.取出马上摔一下，震出热气。 |
 | 15.马上倒扣两个小时。 |
 | 16.成品。柔软细腻香甜！ |
【橄榄油版六寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士想吃戚风蛋糕，发现家里没有玉米油了，只有花生油和橄榄油，查了好多资料都说不能用橄榄油，我偏要试试，你猜怎样，别提多好吃了！感觉比玉米油的做出来更香甜！ |
