| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】面包粉里加入一部分高粱面粉，表面沾满了芝麻和瓜子仁，算是一款营养相当丰富的杂粮面包了，就是我没拍好，那天下雨了，光线十分灰暗。趁热吃简直棒极了，外皮焦香脆，内部柔软香甜，凉了之后瓜子仁就不脆了，放烤箱里140度烤几分钟，就可以恢复刚出炉时的美味了。现在我都是用柏翠9500面包机揉面，很省事，可以一边忙其他的，一边揉面，两不误呢。另外需注意的几点就是：高粱面的比例可以自己喜好增减，加的越多，口感越粗糙。加了杂粮粉的面团，揉面时揉至面筋扩展就可以了。做圆形小餐包，面团滚圆后即可开始发酵，无需松弛后再次滚圆。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉205g，高粱面15g |
【辅料】无盐黄油22g，白砂糖25g，精盐1g，酵母粉3g，全蛋液51g，水100g，黑芝麻适量，白芝麻适量，熟瓜子仁适量  |
【制作步骤】
 | 1.水、鸡蛋放入面包桶内。 |
 | 2.放入面包粉和高粱面粉，一角放盐，对角放糖，中间放酵母粉。 |
 | 3.安装好面包桶，启动imix程序揉面12分钟，加入软化的黄油。再揉8分钟。 |
 | 4.取出面团检视，可以拉出比较坚韧的薄膜。 |
 | 5.收圆，放入大碗中，盖保鲜膜发酵。 |
 | 6.发酵至原来的2--2.5倍大。 |
 | 7.取出按压排气，分割为若干等份儿。 |
 | 8.分别滚圆。 |
 | 9.把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中，混合均匀。 |
 | 10.取一份滚圆的面团，表面喷一层水，在果仁里面滚半圈。 |
 | 11.使表面沾满果仁。 |
 | 12.摆入烤盘内。 |
 | 13.发酵至原来的1.5--2倍大。 |
 | 14.放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤28--20分钟。 |
 | 15.、面包出炉，晾至微温，装入保鲜袋密封，吃的时候再次加热即可。 |
【高粱面果仁餐包做法小贴士】
| 小贴士高粱面的比例可以自己喜好增减，加的越多，口感越粗糙。 加了杂粮粉的面团，揉面时揉至面筋扩展就可以了。 做圆形小餐包，面团滚圆后即可开始发酵，无需松弛后再次滚圆。 |
