蛤蜊豆腐煮茄丝

茄子,是我们这里夏季的当家蔬菜,平日里就吃的比较多。茄子虽然是个平民蔬菜,都是茄子的营养价值却非常高。煮茄子的时候加些蛤蜊,味道鲜美。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

【食材与调料】

【主料】茄子500g
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量,水淀粉适量

【制作步骤】
蛤蜊豆腐煮茄丝 1.准备好食材
蛤蜊豆腐煮茄丝 2.蛤蜊放入淡盐水浸泡60分钟,捞出,
蛤蜊豆腐煮茄丝 3.豆腐切块,用开水泡一下,可以去除豆味,
蛤蜊豆腐煮茄丝 4.茄子洗净刨成丝,
蛤蜊豆腐煮茄丝 5.锅里油热,放入姜,蒜末爆香,放入茄子丝,稍微煸炒一下,
蛤蜊豆腐煮茄丝 6.放入豆腐,
蛤蜊豆腐煮茄丝 7.加开水,大火煮开,
蛤蜊豆腐煮茄丝 8.放入蛤蜊,加些料酒,大火煮至蛤蜊壳裂开,
蛤蜊豆腐煮茄丝 9.加些盐,胡椒粉调味,
蛤蜊豆腐煮茄丝 10.撒些葱花,
蛤蜊豆腐煮茄丝 11.用水淀粉勾薄芡即可盛出。

【蛤蜊豆腐煮茄丝做法小贴士】
小贴士1.茄子切丝就可以,我用刨子刨的,感觉太细了些.

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