| 橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。 苦瓜苦，寒。归脾、胃、心、肝经，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜200g，橄榄菜1汤匙，肉末50g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，葱适量，鸡精1小勺，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜去籽切片用盐腌10分钟减少苦味。 |
 | 2.肉末放入料酒、鸡粉半小勺拌匀待用。 |
 | 3.准备好大蒜粒、葱花、橄榄菜。 |
 | 4.锅烧热加入适量油，下入蒜粒、葱花炒出香味。 |
 | 5.加入肉末炒散 |
 | 6.调入生抽炒匀 |
 | 7.加入苦瓜片大火翻炒均匀 |
 | 8.放入橄榄菜翻炒匀 |
 | 9.调入鸡粉炒匀即可。 |
 | 10.成品 |
【橄榄菜肉末炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士苦瓜切片用盐腌一下可以减少苦瓜的苦味，炒这道菜咸味刚好，喜欢咸香再加半小勺盐咸味就够了。 |
