桂花莲蓉蛋糕,桂花莲蓉蛋糕的做法 - 阳康菜谱网桂花莲蓉蛋糕做法大全

桂花莲蓉卷，用的戚风蛋糕，而它轻盈的口感著称，既柔和又美味。戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。若是做成蛋糕卷，失败的机率就大大的降低了，不妨试试。蛋糕中又夹带着莲蓉和桂花，似乎总能做出与众不同的口味，忽然的一咬，满口的是一种凉薄的甜，同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种别样的清香气，十分美味。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在秋日的午后，轻松地陶醉在淡淡的清香里，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，低筋面粉80g，糖75g，玉米油40g，牛奶40g，可可粉20g，盐1g，白醋几滴

【辅料】淡奶油150g，糖10g，莲蓉200g，干桂花5g

【制作步骤】

	1.蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80g、糖75g（蛋白55g，蛋黄20g），玉米油40g、牛奶40g，可可粉 20g、盐1g，白醋几滴蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀。
	2.筛入低粉，将面糊切拌均匀。
	3.蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋
	4.分三次加入55g糖，打至干性发泡。
	5.取1/3蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。
	6.把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
	7.翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。
	8.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。
	9.放入已经预热好的烤箱
	10.下层，150度，60分钟即可，烤制时间依自家烤箱而定。
	11.桂花奶油馅材料：淡奶油150g，糖10g，莲蓉200g，干桂花5g。干桂花加沸水泡开。
	12.淡奶油加糖打至不可流动，加入泡好的桂花
	13.莲蓉
	14.拌匀。
	15.蛋糕片烤好后晾凉，整个倒扣在烘焙纸上，抹上适量的桂花莲蓉馅
	16.拉着纸的一边，慢慢卷紧
	17.将纸的两端拧起，入冰箱冷藏定型
	18.剩余的桂花莲蓉馅放入裱花袋中，挤到蛋糕卷上
	19.撒上少许桂花点缀。