| 干锅牛头肉这道菜我一月前在鱼庄吃的，看着奇怪吧，鱼庄吃牛头肉，其实啊这鱼庄（那店名就不说了，怕说是做广告的）是地道的新疆特色清真餐厅，菜都是以香辣为主，是新疆味道。有不少分店。这次看到有卖熟牛头肉的，就买了一公斤，真贵35元一公斤。老公看到怎么做，我说做干锅牛头肉，就是那次吃的一样，老公一边笑一边说：“我早就想吃了，没敢说，你现在不能吃辣椒，怕说了你不做还生气，更怕你做了你也吃。”我没想到自从我得了胃炎，老公一直很有压力，每次吃饭都提醒我，怎么吃吃哪些，就连上网都提醒，老说不要老上网了，电脑辐射很大 ，说真的我自己没压力，到把家人弄的都很压力！也许我有家族史吧，亲人们都去了另一个世界，这可能是老公的压力之源。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟牛头肉400g，辣椒酱100g，小尖椒50g，干红辣椒20g，毛芹菜100g，洋葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粒20g，大葱100g，料酒3g，大蒜5g，鸡精3g，白糖3g，酱油3g |
【制作步骤】
 | 1.材料：熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜 |
 | 2.把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段， |
 | 3.把熟牛头肉洗净切薄片 |
 | 4.毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮， |
 | 5.毛芹菜过水后捞起，沥干水分 |
 | 6.油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味 |
 | 7.加干红辣辣椒酱炒出红油， |
 | 8.加牛头肉料酒酱油 |
 | 9.加小尖椒翻炒均匀 |
 | 10.加盐白糖鸡精翻炒均匀 |
 | 11.加少许水煮一会入味， |
 | 12.出锅 |
 | 13.把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了 |
【干锅牛头肉做法小贴士】
| 其实干锅牛头肉是用干锅装的 我没有就用砂锅装，因为这道菜是一边煮一边吃的 那毛芹菜要是一边煮一边吃，不用过水了 要是特喜欢吃辣的，可以加红油 辣椒酱是咸，盐加的少 |
