| 鸡肝我是又爱又恨，爱的特别喜欢吃，营养很丰富，可以养肝,补肾虚,补血益气,提高免疫力,明目,益肝,补肾等等，因为是网虫吃鸡肝特能保护视力；恨的鸡肝有较多的胆固醇，对于爱美一族来说，瘦就是美，保持好身材才是王道。 就这样在爱与恨的纠结中，还是一次次买了很多鸡肝，炒着吃、卤着吃等等，每次也没少吃，吃完就后悔，可是下次见到了还是吃，用闺女的话说，嘴太馋了，太不爱惜自己的身材了。 鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。 |
【食材与调料】
【主料】毛芹菜200ml，鸡肝400g，红辣椒1个 |
| 【辅料】植物油10茶勺，盐适量，生抽3g，鸡精1g，姜10g，八角1个，花椒粒10个，桂皮5g，陈皮5g，料酒5g，香醋1g |
【制作步骤】
 | 1.主料：毛芹菜、鸡肝 、红辣椒 辅料：植物油、盐、姜片、料酒、八角、花椒粒、陈皮、桂皮 |
 | 2.把 鸡肝加几滴醋泡泡，去除脂肪等等杂物，浸泡一两小时，中途换几次 |
 | 3.把鸡肝放沸水中汆烫 |
 | 4.煮锅加姜片、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、下鸡肝、盐、老抽大火煮开，转小火焖煮40分钟关火 |
 | 5.等鸡肝凉透捞起切片 |
 | 6.把毛芹菜洗净切段 |
 | 7.红辣椒洗净切丝，姜切末 |
 | 8.翻热锅凉油加姜末炒出香味，加毛芹菜翻炒 |
 | 9.加鸡肝 |
 | 10.加红辣椒、盐翻炒均匀 |
 | 11.加生抽、鸡精 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【毛芹炒鸡肝做法小贴士】
| 小贴士鸡肝得卤熟透，凉透好切片 鸡肝是咸的，加盐不能太多 卤鸡肝可以加老卤汁卤制 |
