| 我从小就喜欢吃鱼，那时候吃的最多的就是鲫鱼，很小的那种，大人们都叫它“月月红”鲫鱼，因为每月都下崽很多，又长不大，所以就有这名字了。虽然很小，但是味道却很鲜美，就是刺太多了，烧着吃有点费劲去次，妈妈就喜欢炸着吃，我们就像吃零食一样，一手一个，吃滋滋的的响特攒劲河鲜是品尝了不少，唯独是对鲫鱼情有独钟。就是喜欢它的鲜美味，带有淡淡的天然甜味。我不太喜欢吃海鱼，嫌弃味道腥味重。我就喜欢鲫鱼的清淡甘甜。蒸、清炖、烧，炸后再闷，这个我最爱做。在众多的烹饪方式中，我最爱干锅的吃法，因为一次可以吃到好多喜欢的菜。做干锅我最喜欢加几种配菜，有时候配菜比主菜都更好吃。还是那句老话，用心去做菜，什么都好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】 鲫鱼 6个 千叶豆腐 200克 【辅料】 油适量盐适量豆瓣酱10克番茄酱5克啤酒300克花椒粒2克辣皮子2个葱姜蒜10克 |
【制作步骤】
| 1 主料：鲫鱼、千叶豆腐辅料：植物油、盐、豆瓣酱、番茄酱、啤酒、花椒粒、姜 |  |
| 2 把鲫鱼洗净，用少许的盐和料酒腌制10分钟以上。葱姜蒜切末，辣皮子泡泡切段 |  |
| 3 千叶豆腐切长条 |  |
| 4 热锅凉油，油热7成下鲫鱼 |  |
| 5 煎到两面黄色捞起 |  |
| 6 锅底留底油，花椒粒、辣皮子爆出香味香气 |  |
| 7 加葱姜蒜炒出香味 |  |
| 8 加豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油出酱香气 |  |
| 9 加鲫鱼 |  |
| 10 加啤酒和少许水（可选），大火烧开 |  |
| 11 加啤酒和少许水（可选），大火烧开 |  |
| 12 加千叶豆腐，转中小火焖烧15分钟左右 |  |
| 13 加盐 |  |
| 14 加鸡精翻炒均匀大火收汁 |  |
| 15 把鲫鱼和汤汁倒进干锅里，撒上香菜用酒精炉煮着吃即可 |  |
【干锅鲫鱼做法小贴士】
