| 虾在广东人心中，寓意笑哈哈，因此，在重要的宴席上，虾是必不可少的，酸甜可口的虾球，配合灯笼的造型，更是增添了一抹喜气洋洋的氛围。 |
【食材与调料】
【主料】大明虾300g |
| 【辅料】胡萝卜100g，鸡蛋适量，黄瓜100g，姜适量，香菜适量，盐半勺，料酒少许，番茄酱适量，白糖适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将大明虾去头、去壳、去虾线，用小刀从虾的腹部直插至背部，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过，形成虾球。将胡萝卜切半圆形的小块，再切成齿轮状。黄瓜同样切成齿轮状，姜切片。 |
 | 2.准备一个碗，倒入虾仁，加半勺盐、淋入少许料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。 |
 | 3.将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。 |
 | 4.锅中倒入少许油，将蛋液倒入锅中，煎成鸡蛋皮，盛出，然后将蛋皮置于砧板上，卷起切丝。 |
 | 5.锅中倒入油，下入姜片煎香，再倒入虾仁，翻炒至变色，捞出。 |
 | 6.锅中倒入油，倒入番茄酱，加入适量清水，再加一勺白糖煮开，随后放入虾仁，翻拌均匀，淋入适量水淀粉，收汁。 |
 | 7.准备好圆碟，将胡萝卜成对角线摆上，然后摆上黄瓜、蛋皮丝，另一个摆上香菜叶，做成灯笼尾部造型，最后倒入炒好的虾仁，一盘造型精美的宫灯虾球就大功告成啦。 |
【宫灯虾球做法小贴士】
| 小贴士1、新年餐桌准备虾是广东人的传统，因为广东话读虾为哈，年夜饭中有虾，寓意着新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合着宫灯造型，更为餐桌增添一抹大红的喜气。 2、还可以将腌制好的虾球沥干水分，裹上一层干淀粉来炸一下，口感会更加酥脆鲜香。 |
