| 云梦鱼面产自湖北孝感市云梦县，作为地方传统特色面食，早已驰名遐迩，它是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成的名吃。 该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。 关于云梦鱼面的产生，据说纯属偶然，《云梦县志》就曾作了记载清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的"许传发布行"，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。 有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为"鱼面"，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了。 |
【食材与调料】
【主料】鱼面200g，猪瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，生姜适量，香葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼面提前一晚用清水泡发 |
 | 2.准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱 |
 | 3.肉和姜切丝 |
 | 4.辣椒切丝香葱切段 |
 | 5.肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀 |
 | 6.锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软 |
 | 7.捞出过水 |
 | 8.热锅下油下肉丝炒熟盛出备用 |
 | 9.锅内留油下姜丝 |
 | 10.下鱼面炒一下 |
 | 11.放盐 |
 | 12.放辣椒 |
 | 13.放生抽 |
 | 14.放肉丝 |
 | 15.出锅前放香葱炒匀关火 |
 | 16.盛入盘中 |
【干炒云梦鱼面做法小贴士】
| 小贴士1、鱼面要提前用冷水泡发 2、鱼面是鱼肉做的有鱼腥味炒时一定要用姜 |
