干炒牛河,干炒牛河的做法 - 阳康菜谱网干炒牛河做法大全

河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到，而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉，干炒牛河也是港（广）式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。

【食材与调料】

【主料】河粉500g，牛肉200g，鸡蛋1个，绿豆芽50g，生菜2片，葱2根

【辅料】油适量，盐适量，老抽3汤匙，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，鸡粉少许，白糖少许，香油少许，生粉少许

【制作步骤】

	1. 准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。
	2.河粉打散备用
	3.用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。
	4.鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。
	5.热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。
	6.铲起、切丝备用。
	7.再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。
	8.原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。
	9.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。
	10.加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。
	11.关火、翻炒均匀。
	12.盛起~~
	13.开吃~~