| 过水青菜也算是一种腌菜吧，老妈最喜欢用上海青做原材料。原因是新鲜的上海青太硬感觉有点老，开水烫过一晚后，再干炒就入味下饭多了，这也算是我们家的自创菜吧，很好吃哦 |
【食材与调料】
【主料】过水青菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红椒适量，新鲜红椒适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.过水青菜洗好，拧干，切碎，再拧一遍后装盘备用 |
 | 2.配料洗好切段 |
 | 3.不用下油，倒入青菜翻炒下去水份 |
 | 4.青菜变干后，盛入盘中 |
 | 5.热锅下油 |
 | 6.倒入辣椒与蒜头，爆炒 |
 | 7.爆炒出香味后，加入适量盐 |
 | 8.加入青菜，翻炒均匀即可出锅 |
【干炒过水青菜做法小贴士】
| 小贴士过水青菜一定拧干，要先炒掉水分再混合 |
