| 一个上午在忙着灌香肠，早餐吃的晚，吃晚早餐开始灌，10几斤肉灌下来，早过了中午。问儿子午餐吃什么，除了现有菜之外，给了他另外两个备选，我刚刚说出西红柿炒鸡蛋，没等下道菜说出来，他说你不是和我说做宫保鸡丁吗？晕，把这茬给忘记了，于是，去冰箱拿食材，开始制作这道酸甜口味儿子喜欢的菜肴，把宫保鸡丁里面的油炸花生，换做了腰果，口感上做了提升，腰果的滋味，毕竟高过花生，这是我和孩子都喜欢的坚果。据说有过敏体质的人最好是少食腰果，我春季的时候容易过敏，但食用腰果，没什么明显不舒服，所以也就一直吃着。想起吃这个菜，也是因为在饭店里吃的时候，无法得到满足，饭店里在这道菜食材的应用上，对大葱的使用时毫不吝啬，切的圆滚滚的葱段是满盘皆是，鸡肉不算贵，多几个鸡丁又能怎么地？想得实惠与美味，在于我来说，只能在家里解决了。可是毕竟做美食的人在少数，还是希望商家，在食物中多加一分爱心，让人人都能得享美味，体会生之幸福。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉300g，腰果150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋黄适量，淀粉适量，干红辣椒适量，大蒜适量，大葱适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香醋适量，青辣椒适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材。 |
 | 2.将鸡肉切丁，葱切圆段，青红辣椒切片。 |
 | 3.鸡肉里面，放入一只蛋黄，少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。 |
 | 4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。 |
 | 5.放入食盐、香醋、白糖和生抽，调一碗料汁备用。 |
 | 6.炒锅放油，先下入蒜末爆香后，放入干红辣椒段煸香。 |
 | 7.放入青红辣椒片。 |
 | 8.翻炒断生。 |
 | 9.放入炸好的鸡丁。 |
 | 10.搅入料汁拌匀入味后，淋入淀粉水。煮好后，放入鸡精调味。 |
 | 11.最后放入腰果混合一下，即可食用。 |
【宫保腰果鸡丁做法小贴士】
| 小贴士为保持腰果的酥香口感，关火后，再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。 |
