| 虾仁锅巴又名天下第一名菜、平地一声雷、春雷惊龙，是苏杭地区的汉族传统名菜。每次去餐馆都少不了吃这道菜。今天刚好有时间就在家试做了下，可惜的是家里没有番茄酱，但我用的甜面酱代替又是一番滋味呢！ |
【食材与调料】
【主料】虾仁200g |
| 【辅料】油适量，盐少许，鸡蛋1个，生粉适量，面粉少许，料酒少许，小葱2根，生姜1片，大蒜籽3瓣，干红辣椒少许，胡椒粉适量，清水少许，甜面酱1勺，锅巴适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所用食材。 |
 | 2.虾去头去尾去壳再挑去虾线洗干净待用。 |
 | 3.打入一个鸡蛋，加少量面粉和适量生粉，再加入少量盐和适量胡椒粉，加入少量料酒搅拌均匀（面粉不喜欢的可不放）。 |
 | 4.锅内倒适量油待油烧开后下锅巴炸至两面金黄。 |
 | 5.锅巴炸好后把虾仁放进去炸熟。 |
 | 6.炸好的锅巴摆好盘子上。 |
 | 7.再把炸好的虾仁放上面。 |
 | 8.锅内倒少量油把切好的干红辣椒和葱、姜、蒜爆香。 |
 | 9.继续挖一勺甜面酱，添少量清水烧开后（生粉加少量清水）勾芡后浇在摆好的虾仁上面便可。 |
【锅巴虾仁做法小贴士】
| 小贴士刚开始要酌量加盐，因为最后勾芡的时候甜面酱是咸的。 |
