每次买了鲍鱼,都是拿来煲汤。这次用了蒜蓉来蒸,太好味了~提高免疫力,调经润肠,缓解疲劳,真的很不错。看来有时候尝试一种新的做法,就能品尝到意想不到的美味。 |
【食材与调料】
【主料】大连鲍鱼6只,蒜头60g |
【辅料】油适量,盐适量,红辣椒1个,生抽适量,葱适量 |
【制作步骤】
1.请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷,将鲍鱼壳内外刷净 | |
2.从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中 | |
3.切一些大蒜末 | |
4.加入慢火煎好的大蒜末(我采用的是潮汕的蒜头油,没有蒜头油,可以自己做:锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入切好的蒜末,用小火炸至明黄色捞出),生熟大蒜末的比例大概是1:1 | |
5.加入少量的植物油 | |
6.加入少量的生抽,还可以根据自己的喜好加入料酒味精等(但我喜欢海鲜的鲜美,所以不加那么多)。做好的蒜蓉汁放置一边待用 | |
7.红辣椒切成小圆圈,葱切成粒待用 | |
8.锅内烧水,煮沸 | |
9.煮水的过程中,将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上 | |
10.将鲍鱼放入蒸锅内,大火蒸8分钟即可取出 | |
11.将红椒和葱粒撒在鲍鱼上,淋上热油。 |
【蒜蓉蒸鲍鱼做法小贴士】
将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味,虽然有点儿麻烦,但绝对更加美味。 |