| 杏鲍菇的口感鲜甜脆韧我非常吃，杏鲍菇可炒、可炖、可凉拌，平时吃得最多的就是干煸，干煸可以把杏鲍菇鲜甜脆韧的口感更好的体现出来。干煸杏鲍菇很家常的一道菜，虽然都是干煸但各家有各家的味，今天让我们跟着狼之舞导师一起学做他家的干煸杏鲍菇，这道菜做法简单，用料也不多，但是这道菜点晴之处在于加入了炒香的花生碎和芝麻，让鲜香、酥香与辣香结合在一起，让人吃着开胃、爽口。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒1个，花生碎30g，熟芝麻5g，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.分别将花生米、芝麻放入炒锅里小火炒熟炒出香味后盛出放凉。 |
 | 2.把放凉的花生搓去外皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎备用。 |
 | 3.杏鲍菇用手撕成小条备用。 |
 | 4.切一些红椒丝、姜蒜丝备用。 |
 | 5.炒锅中放入杏鲍菇条中小火煸炒干水分，然后倒入少许油煸炒出香味且边缘呈焦黄色后盛出备用。 |
 | 6.锅中倒入许油，下姜蒜丝、红椒条煸炒出香味。 |
 | 7.下之前煸好的杏鲍菇条翻炒均匀。 |
 | 8.下花生碎翻炒均匀。 |
 | 9.放入适量的蒸鱼豉油和少许盐翻炒均匀。 |
 | 10.撒入芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。 |
【干煸杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士1、炒花生米和芝麻时要用小火慢火以防炒焦，也可以用烤箱烘烤。 2、蒸鱼豉油含有一定的盐份，此菜要先放蒸鱼豉油后放盐，放豉油后要先尝尝味再决定放盐量。 |
