| 干煸是川菜的一 种烹调技法，很多食材都可以干煸，今天我用家里的几样蔬菜来个混搭。干煸口味咸、香、辣，营养丰富，非常下饭。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子200g，土豆300g，豆角200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮洗净 |
 | 2.切成长条状 |
 | 3.豆角去筋丝切成长段 |
 | 4.长茄子切成1cm后圆片状 |
 | 5.炒锅加油烧热，放入豆角炸。 |
 | 6.炸到豆角外皮起泡、发软，捞出控油备用。 |
 | 7.接着炸土豆条，炸到外皮金黄，熟透。 |
 | 8.接着炸茄子，炸到外皮金黄，熟透。 |
 | 9.三样蔬菜炸好备用 |
 | 10.准备干煸用的佐料，姜丝、蒜、花椒、辣椒。 |
 | 11.锅里留一点底油，放入花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蒜、姜，翻炒出香味。 |
 | 12.倒入蔬菜翻炒均匀，这个炒的过程要快。最后出锅前撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅。（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好。 |
 | 13.出锅装盘上桌喽 |
【干煸时蔬做法小贴士】
| 小贴士食材采用油炸可以省出很多时间，颜色也比翻炒出来的漂亮。 |
