| 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。 |
【食材与调料】
【主料】里脊300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，白醋适量，老抽适量，胡萝卜适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的猪里脊 |
 | 2.改刀切成薄片 |
 | 3.放入水淀粉中抓匀， |
 | 4.在加点生油 |
 | 5.配料，胡萝卜丝 |
 | 6.姜丝 |
 | 7.葱丝 |
 | 8.加点香菜 |
 | 9.油锅加热，以没有沫沫为宜，下入肉片 |
 | 10.肉全部下锅，用勺子把肉划开，以免粘连 |
 | 11.炸至金黄色捞出， |
 | 12.油锅继续加热，复炸一次 |
 | 13.另起锅少许油加热放入配料炒香，加点醋与糖， |
 | 14.加些少许老抽调下色翻炒均匀 |
 | 15.上菜 |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士淀粉糊不能太稀，能裹住肉就行，淀粉中加油可以防止溅油，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色 |
