| 北方人爱吃面，每天都离不了各种面食，父母都是南方人，来到北方40多年了，也没学会几道面食，从小就很少吃面条，馒头之类的，在那个饮食困难的年代，爸爸只学会了做馒头，还经常搞不清碱面的量，所以做出来的馍馍不是碱大了就是酸了，呵呵。。。如今爸妈却特偏好面食，老爸爱吃面条，老妈爱吃馒头加自家做的肉末酱，煎饼，当然这也得益于我擅长做面食的原因吧，经常想着法子做些各色面食解解大家的馋啦！ 这道甜水面，是模仿成都甜水面口感而做，妈妈很喜欢这种面的口感，甜味痲味为主，重口味哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】面条300g |
| 【辅料】长豆角适量，胡萝卜适量，豆干适量，小青菜适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，油泼辣子适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.炒底菜：长豆角、胡萝卜、豆干切成小丁 |
 | 2.热锅下油，放姜末爆香，再放长豆角丁，炒至七八分熟。 |
 | 3.再放胡萝卜丁、豆干丁。炒熟后加盐、胡椒粉起锅。 |
 | 4.调汁子：糖、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子。糖2小勺，盐一小勺。此汁子重盐、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。 |
 | 5.凉水烧开下面条，煮至八成熟，捞入放汁子的碗中。 |
 | 6.再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青菜搅拌均匀即可。 |
 | 7.麻辣甜水面可以吃了。 |
【干拌麻辣甜水面做法小贴士】
| 1.底菜可按自己的喜好随意搭配。 2.面条要煮的稍硬些，中心有白梗即可。 |
