光饼夹肉

福州大多都喜欢有一盘光饼夹肉作为主食,再搭以其它的配菜烧一桌美食过节(光饼夹肉类适北方的肉夹馍吧?)。女儿不喜欢天天都是吃米饭,所以我要常常换着改变晚餐的花样,有时做牛排、有时煮面、有时下饺子、有时会叫汉堡,这不,今晚就做了一般在过节时才会上桌的光饼夹肉配南瓜糊给她惊喜。其实福州光饼不单单夹肉,也可以夹雪里红,另有一种美味。

【食材与调料】

【主料】光饼250g
【辅料】盐巴适量,味精适量,料酒适量,二锅头适量,糖适量

【制作步骤】
光饼夹肉 1.1..事先将光饼从中间切成两半(不切断)
光饼夹肉 2.2.把切好的光饼入薄薄的油锅煎至两面微黄就行
光饼夹肉 3.3.装盘备用
光饼夹肉 4.4.将事先腌好的五花肉(加料酒,盐巴,味精腌制10分钟左右)入锅先煸出油
光饼夹肉 5.5.煸出的多余的油倒入碗里,留少许熬制出来的油加适量二锅头,糖和老抽调色,翻炒片刻就能出锅
光饼夹肉 6.6.光饼夹肉再配一碗南瓜糊,油且不腻

【光饼夹肉做法小贴士】
小贴士光饼下锅煎时油不用放太多,要不光饼很容易吸入太多的油,显得很腻,稍微煎至焦黄就行。炒肉时加二锅头不仅去肉腥,而且独有一番滋味

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