| 我爱吃焗蜗牛，之前朋友带我和老公去萨莉亚餐厅吃饭的时候，我每次都点焗蜗牛，一份才六个，吃着都不过瘾，于是又有了自己动手做的念头，材料早早就准备了，一直迟迟犯懒没有动手，就在前两天也不知道怎么了，终于变勤快了，一下午忙活开了，不过感觉还是没有西餐厅的好吃，也不知道他们到底放了什么材料，为什么我没有那种舌头呢？一尝就能尝出放什么材料，要是这样该多好啊！哎！ 法式焗蜗牛，做法来自文怡的书《从零开始学西餐》。原料：蜗牛罐头12个，洋葱半个，蒜4瓣，法香、百里香适量。调料：黄油100克，白葡萄酒一汤匙，柠檬汁1茶匙，白胡椒粉1茶匙，盐3克，面包糠适量。 做法：共分两大步骤，第一步是做香草黄油，第二部就是烤蜗牛。 |
【食材与调料】
| 【主料】蜗牛12个，洋葱30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，法香适量，百里香适量 |
【制作步骤】
| 1.香草黄油的做法： 炒锅中倒入少许底油，烧至五成热，倒入洋葱和蒜末（大约2/3的量），剩下1/3的洋葱和蒜末待会用，中小火炒香后盛出备用 | 2.把软化好的黄油用打蛋器打发，打至颜色变浅，体积膨大并且很顺滑的状态。 | 3. 将打好的黄油中加入炒好的洋葱蒜末、法香（欧芹）和百里香，搅拌均匀，然后倒入柠檬汁、盐、白胡椒粉，再次拌匀成为香草黄油，备用。 | 4.烤蜗牛的： 锅中放入少许底油，烧至五成热，下入剩余的洋葱蒜末中小火炒香后，倒入洗净的蜗牛炒一分钟。 | 5. 倒入白葡萄酒，煮大概2分钟后，把酒都挥发掉，加入盐和白胡椒粉炒匀，盛出备用。 | 6.在烤蜗牛的模具底部均匀的涂上香草黄油，然后码上炒好的蜗牛，再将剩余的香草黄油覆盖在蜗牛上。 | 7.放入预热好的烤箱内，180度烤15分钟后取出，表面撒上面包糠，再入烤箱烤2-3分钟即可。 |
【法式焗蜗牛做法小贴士】
| 幸福的眼泪小小啰嗦： 1、烤蜗牛的容器有专门的蜗牛盘，不过我个人觉得没必要买，正好想到家里有硅胶的小蛋糕模，也是一个洞一个洞那种的，就省了买蜗牛盘的钱了，如果这两样都没有的话也可以用烤碗。 2、博文中提到两次放入盐和白胡椒粉，总量是白胡椒粉1茶匙，盐3克，各一半分两次放入。 3、我觉得可能黄油放入的有些多，吃着口感有些腻，决定下次只把蜗牛在香草黄油里裹一圈，然后再放入烤箱里烤，可能就不会觉得太腻了。 4、香草黄油可以多做点，留着放冰箱冷冻，省的每次再做了。 5、蜗牛可以买新鲜的也可以买罐装的。 6、蜗牛在做之前一定要用清水冲洗个3-4遍，否则会吃着很牙碜的感觉，口感不好。 7、柠檬汁和白葡萄酒可以去除蜗牛的腥味，不能省略。 8、图为罐装蜗牛35元70粒，很划算。 |
