| 戚风蛋糕和和海绵蛋糕是烘焙爱好者必须试的，鸡蛋的打发分两种，一种是戚风的分蛋打发，二是海绵蛋糕的全蛋打发，全蛋打发最好坐在热水上打发，大约需要15分钟。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，低筋面粉100g |
| 【辅料】玉米油25g，糖75g |
【制作步骤】
 | 1.3个鸡蛋打进盆，分3次加入鸡蛋打发。 |
 | 2.全蛋打发的时候，最好将盆坐在45度的热水上。 这个过程大约需要15分钟。 |
 | 3.打发好之后，分两次筛入面粉，搅拌均匀。 |
 | 4.倒入模具，震出大泡。 |
 | 5.烤箱180度预热，中层，180度15-20分钟烤制。 |
 | 6.烤好后取出，起模，分切。 |
 | 7.美味海绵蛋糕做好啦，这款蛋糕很蓬松的感觉。 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 全蛋打发要坐热水。 |
