| 鸡蛋我做过很多种菜谱，做的最多就是鸡蛋的懒人菜，说起来鸡蛋谁不知道是懒人菜啊，谁家冰箱里不放着几十个鸡蛋？煎鸡蛋饼要鸡蛋吧，做西辣单要鸡蛋吧，韭菜炒鸡蛋，也是鸡蛋吧，那蒜薹炒鸡蛋也还是用鸡蛋吧，甚至包饺子都得用鸡蛋，用鸡蛋清和面，饺子片味道鲜美，怎么煮饺子都不破皮，用鸡蛋做饺子馅，不用加鸡精、味精都鲜美无比。 我不光做菜用鸡蛋多，我做面食也用鸡蛋比较多，一般做饼子、盒子，馅我都用鸡蛋，韭菜鸡蛋盒子、韭菜鸡蛋煎饼，西辣蛋拌面也是我家的家常主食。虽然说鸡蛋吃多了 ，有人说蛋黄含高饱和脂肪的（胆固醇），就对鸡蛋敬而远之，其实，比起蛋黄，含高饱和脂肪的食物(如肥肉、牛油、内脏等)对胆固醇的影响更大，才是真正导致高胆固醇的元凶。这是因为，体内的胆固醇，只有两三成来自食物，其余七八成均靠身体制造。摄入过多饱和脂肪，肝脏合成胆固醇，就会导致胆固醇过高。 我一直认为，那些说这种食材不能吃，那种食材不能吃的人，其实自己都没搞明白，到底那种不能吃，都是看到别人说，自己也就说吧，这样才可以认为自己懂得很多。除非那些食材真正的有毒，真的不能吃，这样的食材很少，少的可以不大众化，不是家常菜。说了那么多，再好的食材也不是天天都吃，也有吃腻的时候吧，大米饭还有吃腻的时候。那鸡蛋换种花样吃吧。粉丝炒鸡蛋是不错的家常菜，鸡蛋好做，食材也好准备，甚至可以备用很久不坏，随时都可以做出一盘色香味美的快手菜，搭配米饭、粥、夹馍馍都是极佳的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，干粉丝50g |
| 【辅料】植物油13茶勺，盐1茶勺，香葱2根，味级鲜1茶勺，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：鸡蛋、干粉丝 辅料：植物油、盐、香葱、味级鲜、红辣椒 |
 | 2.把粉丝用热水泡软，捞起过凉水，捞起沥干水分 |
 | 3.红辣椒洗净切末，香葱洗净切末 |
 | 4.鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀 |
 | 5.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到成块形状搅散开捞起 |
 | 6.再次热锅凉油，油热8成下粉丝翻炒均匀， |
 | 7.加盐、味级鲜翻炒均匀 |
 | 8.加红辣椒、香葱末翻炒均匀 |
 | 9.加鸡蛋 |
 | 10.翻炒均匀即可 |
【粉丝炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士由于鸡蛋比较吸盐，加盐最好在鸡蛋下锅之前 粉丝不可久泡，还的下锅翻炒 |
