| 用一块腐乳与鸡腿肉拌一拌，腌一腌，不用一滴油，上笼蒸十分钟就可以了。腐乳本来就特别的鲜和咸，因此不需再加入味精之类的鲜味调料，如腐乳较咸，可适当的用点糖调味，喜欢吃辣椒的加点辣子。还有呀，下面垫些土豆、红薯、山药、南瓜等吸油。这道菜清新清香，特别适合夏天的口味。材料：大鸡腿2根、红薯一个、土豆一个、腐乳1块、糖1茶匙、小葱2根、生姜5片、花椒十几粒 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2根，红薯1个，土豆1个，腐乳1块 |
| 【辅料】盐适量，白砂糖1茶匙，小葱2根，姜5片，花椒十几粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料：大鸡腿2根、红薯一个、土豆一个 |
 | 2.鸡腿斩成大块。 |
 | 3.将鸡块放入冷水锅里，当水烧开，大量的血污漂起来时着关火。 |
 | 4.捞出鸡块，彻底清洗干净。 |
 | 5.取一只大碗，放入一块豆腐乳，舀1汤匙的腐乳汁，再加1茶匙的白糖碾开。 |
 | 6.然后将洗干净的鸡块放入碗中，切些姜丝，撒一小撮花椒。 |
 | 7.抓拌匀，腌制两小时左右。 |
 | 8.红薯和土豆切成丁。 |
 | 9.将土豆和红薯丁放入大碗里，放在蒸笼上，锅里倒入半锅冷水，点火，将水烧开一分钟。 |
 | 10.然后揭开锅盖，将腌好的鸡块码在土豆和红薯丁的上面，再切一点葱白段，放在鸡块上面，盖上锅盖继续蒸。 注：因为鸡腿焯过水，基本上熟了，因此先将土豆和红薯上笼蒸，再将鸡肉码入继续蒸。 |
 | 11.中大火约再蒸10分钟，开锅后捡去葱白、姜丝和花椒。 |
 | 12.最后撒些葱叶圈即可出锅享用。 |
【腐乳蒸鸡做法小贴士】
| 小贴士1.鸡腿要先焯烫去除腥味，然后再腌制。 2.如果有米酒或黄酒可加些，风味也是不错的。喜欢吃辣椒的加点辣子。 3.除了用土豆红薯外，还可用南瓜、山药、腐竹、香菇等 |
