| 只从春节到现在，广州的菜价一直上升，一个油麦菜叶也要十几元一斤。油麦菜，是当季叶菜，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。更油麦菜配上腐乳，是广东常见的做法。 |
【食材与调料】
【主料】油麦菜500g，腐乳6块 |
| 【辅料】油3ml，盐2g，鸡精1g，蒜1粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备好油麦菜，油麦菜一片一片叶子摘下来，长的叶子用手撕成二段，洗干净； |
 | 2.洗净的油麦菜，清水浸泡10分钟；PS：油麦梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切丝， |
 | 3.捞出，沥干水，待用； |
 | 4.热锅，倒油，蒜末、放腐乳、油麦更丝，爆炒； |
 | 5.腐乳伴碎、油麦梗五成熟； |
 | 6.加入洗净的油麦菜叶，爆炒； |
 | 7.放鸡精、盐，炒均，即可； |
 | 8.一道简单的油麦菜，放腐乳也变的开胃。 |
【腐乳炒油麦菜做法小贴士】
| 小贴士1.油麦菜要选择嫩的； 2.腐乳用原味，不要有辣椒； 3.油麦梗可以吃，不要扔掉； 4.炒油麦菜的火要大，炒出来才好吃。 |
