腐乳所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。腐乳不仅可以佐餐,还可以用于烧菜。善用腐乳,可以让中餐变化更丰富,滋味更有层次感。 |
【食材与调料】
【主料】排骨700g,腐乳2块,腐乳汁2汤匙 |
【辅料】八角2个,葱2段,姜1块,辣椒油1/2汤匙,酱油1汤匙,味精1/4茶匙 |
【制作步骤】
1.原料图。 | |
2.排骨焯水洗净沥干备用。腐乳用勺子碾碎和腐乳汁,辣椒油混合。 | |
3.锅里放油,煸炒八角葱姜。到出香味。 | |
4.倒入调好的腐乳汁,和油混合均匀。 | |
5.放入排骨,酱油。翻炒均匀。 | |
6.对热水淹没排骨,大火煮开小火炖40分钟——1小时。 | |
7.汤汁略干大火收汁即可。出锅放味精体味。 | |
8.成品图。 |
【腐乳排骨做法小贴士】
小贴士腐乳是咸的,所以不要放盐。 酱油就是老抽生抽的混合,也可以选择平常的红烧酱油等部分老抽生抽的酱油。总之,不能只放老抽,如果家里没有红烧酱油等,可以老抽生抽一比二混合。或者只用生抽。 |