| 腐乳所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。腐乳不仅可以佐餐，还可以用于烧菜。善用腐乳，可以让中餐变化更丰富，滋味更有层次感。 |
【食材与调料】
【主料】排骨700g，腐乳2块，腐乳汁2汤匙 |
| 【辅料】八角2个，葱2段，姜1块，辣椒油1/2汤匙，酱油1汤匙，味精1/4茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.排骨焯水洗净沥干备用。腐乳用勺子碾碎和腐乳汁，辣椒油混合。 |
 | 3.锅里放油，煸炒八角葱姜。到出香味。 |
 | 4.倒入调好的腐乳汁，和油混合均匀。 |
 | 5.放入排骨，酱油。翻炒均匀。 |
 | 6.对热水淹没排骨，大火煮开小火炖40分钟——1小时。 |
 | 7.汤汁略干大火收汁即可。出锅放味精体味。 |
 | 8.成品图。 |
【腐乳排骨做法小贴士】
| 小贴士腐乳是咸的，所以不要放盐。 酱油就是老抽生抽的混合，也可以选择平常的红烧酱油等部分老抽生抽的酱油。总之，不能只放老抽，如果家里没有红烧酱油等，可以老抽生抽一比二混合。或者只用生抽。 |
