| 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。千千的做法是家庭改良版的，根据自己家人的喜好而做。微辣不油，小孩也能接受。做菜通常是百口难调，所以不需要太苛求做法和原料，只要自己喜欢吃就行了。在没有胃口的时候来一盘酸菜鱼，真是很下饭那！ |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼1条，酸菜1包，番茄2个 |
| 【辅料】油适量，姜蒜适量，蒜苗适量，葱花适量，料酒30ml，生抽适量，泡椒2个，盐适量，鸡蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去头，剔骨洗净。将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾的方向斜切成片。 |
 | 2.切好的鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清稍加腌制。 |
 | 3.酸菜切小段备用。（内含泡椒） |
 | 4.蒜苗切小段备用。 |
 | 5.锅烧热，加油，爆香葱姜蒜。 |
 | 6.加入沥干水分的鱼肉，翻炒至变色。 |
 | 7.加入适量热开水，没过鱼肉，大火煮开。 |
 | 8.加入酸菜。 |
 | 9.加入切好的番茄继续煮。 |
 | 10.加入蒜苗，加入适量盐调味，煮至鱼熟了就可以了。出锅前撒上适量葱花点缀。 |
【番茄酸菜鱼做法小贴士】
| 1.黑鱼也可以换成鲤鱼、草鱼。 2.腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。 |
