| 看着这标题， 大家不要以为是那成都名小吃“老妈蹄花"， 我这可是它的改良升级版，因为是特别为老妈所做，是为了让老妈吃了更健康，而且吃过后变得更年轻， 所以也称为“老妈蹄花”， 千万不要混淆了。 以前出差到成都， 也吃过"老妈蹄花"，奶白的汤， 白色的蹄， 汤色香浓， 蹄花软糯，吃时将蹄花捞出，蘸上店家配送自家秘制小料，味道真的不错， 不愧为川味名小吃， 据说成都当地人经常宵夜时一人来一个。 而我今天制作的“老妈蹄花”，却是红彤彤的，这是因为我加入了大量的番茄的缘故，同样是浓稠醇厚的汤汁，肥而不腻、软糯入味的蹄花，但由于茄汁的加入不仅更加快速的软烂，入口即化，而且酸甜的味道渗透到蹄花中，更加入味且利于老年人的消化。蹄花不仅能补充胶原蛋白，而且具有滋补功效；再加入的莲子米口感细腻清香、酥软。啃上一块香而不腻，肉嫩爽口的蹄花，酸甜适口的茄汁口味，是老妈的大爱，当然欲罢不能，连牙口不好的父亲都吃得赞不决口。。。 送老妈化妆品、保健品，她会觉得浪费钱，但亲手做着一锅养颜滋补的美食，她会安心地吃下，觉得到肚里会踏实得多。其实对于我们也一样，食补才是从内到外的真正美容养颜之道，它在让我们的皮肤变得QQ的、弹弹的同时，还能让我们大饱口味之欲，是不是更好呢？ |
【食材与调料】
【主料】蹄花2个，莲子150g，番茄3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，姜适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料， 莲子提前用水泡上半天以上； |
 | 2. 烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水； |
 | 3. 烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒； |
 | 4. 煸炒出香味后下入一半的西红柿； |
 | 5. 边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来； |
 | 6. 再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花； |
 | 7. 将炒制过的蹄花放入高压锅中，加入没过蹄花的开水； |
 | 8. 再倒入泡好的莲子； |
 | 9. 开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了； |
 | 10. 再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出； |
 | 11. 加入适量的番茄酱，大火收汁； |
 | 12. 再放入另一半番茄块翻炒； |
 | 13. 翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味； |
 | 14. 翻炒均匀后盛入钵中。 |
【番茄莲子蹄花做法小贴士】
| 小贴士1. 莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥； 2. 爆香葱姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来； 再下入蹄花一起翻炒； 3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中， 上汽后转为小火十分钟即可关火； 4. 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤， 也可以再放入锅中继续熬煮； 5. 熬煮时我们要大火收汁， 再加入点番茄酱和适量番茄， 能让色泽更艳丽味道更浓郁。 |
