| 用磅蛋糕的模具来做蜂蜜蛋糕,烤后不需要倒扣,蛋糕份量轻巧,也很适合切片包装分享,是午茶点心的好选择! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋20ml |
| 【辅料】牛奶20ml，低筋面粉36g，细砂糖25g |
【制作步骤】
 | 1.準备材料 |
 | 2.把蛋黄和蛋白分开,先把蛋白放至冰箱冷藏 |
 | 3.蜂蜜放入蛋黄盆里,搅拌均匀 |
 | 4.加入植物油,搅拌匀 |
 | 5.加入牛奶,搅拌匀 |
 | 6.加入过筛的低筋面粉 |
 | 7.蛋黄糊搅拌至无粉状 |
 | 8.蛋白用料理棒打至粗泡 (这时烤箱先预热170度,下层要放水) |
 | 9.分3次加入细砂糖,继续搅打 |
 | 10.蛋白霜搅打至呈小弯勾状(湿性接近干性发泡) |
 | 11.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊里,混合拌匀 |
 | 12.把拌匀的蛋黄糊,倒回余下的蛋白霜里 |
 | 13.用刮刀轻拌匀 |
 | 14.装进模具里,用竹签来回划几次把小气泡挤出 |
 | 15.放进已预热的烤箱,170度,中下层,烤10分 |
 | 16.时间到后,温度调至130度,烤20分 (前5分,烤箱门边夹入一个隔热手套,让烤箱降温,后15分把手套抽出,关上烤箱门) 20分后,温度再调至160度,烤30分 |
 | 17.出炉后,晾凉脱模即可 |
【蜂蜜蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.模具可先铺上一层烘焙纸 2.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整 3.下层的水要放足够 |
